ずいき

 干し柿と同じ、乾物ネタです。

カラカラに干し上がった「ずいき」
大島集落で栽培されている島根芋(とうねいも)の茎を干しました。


ちなみに、
島根芋、島根芋の芋茎は早川観光物産推奨品として、
季節限定で、町内の施設(南アルプスプラザ、森林組合 など)
で販売されています!!


さて、最初の写真、カラカラのずいきの1ヶ月半前の様子です・・・


10月26日。みずみずしい姿でした。
 


手で皮をむく。繊維に沿って、すーっとむけます。


むいたら、濃い紅色。手前がむきおわったずいきの山です。
指先はアクでまっくろに。アクが強いです。
(この状態ではアクが強すぎて舌がしびれます。体をよじるほどです。)


干すこと1ヶ月半。みごとに干し上がりました。
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